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Carciofi Sott'aceto



Nome: Carciofi Sott'aceto
Categoria: Antipasto
Ingrediente principale: Carciofi
Consigliata per: 4
Note: -
Ingredienti:
2000 G = Carciofi
4 = Limoni
Aceto Di Vino Bianco
Sale


Preparazione:
Pulite i carciofi, privandoli delle foglie esterne pi? dure, delle spine rimaste e dei gambi, quindi immergeteli in una terrina piena d'acqua acidulata con il succo di due limoni. Lasciate a bagno gli ortaggi per cinque minuti, poi scolateli e fateli lessare piuttosto al dente in una pentola piena d'acqua bollente, anch'essa acidulata col succo dei due limoni rimasti. Quando i carciofi sono cotti toglieteli dalla pentola, lasciateli sgocciolare, poi allineateli su un canovaccio, tamponandoli leggermente. Sistemati i carciofi, una volta asciutti, in vasi di vetro, copriteli con l'aceto, in cui avrete sciolto un po' di sale, chiudete i recipienti e lasciateli riposare per quindici giorni. Trascorso questo tempo, togliete l'aceto dai vasi e sostituitelo con dell'aceto fresco, sempre mescolato con un po' di sale. Chiudete ermeticamente i vasi e riponeteli in un luogo buio e asciutto. Lasciate trascorrere almeno un mese prima di mangiare i carciofi cos? preparati, ma consumateli entro 8 mesi dalla preparazione.



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