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Carpa al Vino



Nome: Carpa al Vino
Categoria: Pesce
Ingrediente principale: Carpa
Consigliata per: 4
Note: -
Ingredienti:
1 = Carpa Da 1000 G
50 Cl = Vino Rosso
2 = Carote
2 = Cipolle
1 Costa = Sedano
2 Cucchiai = Olio D'oliva
Burro
Sale
Pepe


Preparazione:
Lasciate la carpa a bagno per 2 ore in acqua fredda. Sgocciolatela, evisceratela e lavatela con cura. In un tegame scaldate due cucchiai d'olio con una noce di burro e fatevi appassire le carote, le cipolle e il sedano finemente tritati. Dopo un quarto d'ora mettete la carpa nel recipiente, regolate sale e pepe, bagnatela con il vino allungato con un po' d'acqua. Portate a bollore a tegame scoperto, poi coprite e cuocete piano per 45 minuti. Togliete il pesce dal tegame e adagiatelo sul piatto da portata. Passate le verdure di cottura al mulinetto, mettetele di nuovo nel sugo, fate addensare e mantecate con una noce di burro. Servite la carpa con la salsa. Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Trebbiano Di Romagna DOC, Est! Est!! Est!!! Di Montefiascone DOC.



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