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Carpa All'orientale



Nome: Carpa All'orientale
Categoria: Pesce
Ingrediente principale: Carpa
Consigliata per: 4
Note: -
Ingredienti:
1 = Carpa Da 1000 G
400 G = Cipolle
12 = Mandorle
15 G = Uvetta Sultanina
2 = Zollette Di Zucchero
Sale Grosso
Sale
Pepe


Preparazione:
Pulite la carpa dentro e fuori. Tenetela a bagno nell'acqua fredda per 2 ore. Cospargetela di sale grosso e lasciatela riposare per mezz'ora. Lavatela e tagliatela a trance piuttosto grandi. Mettete sul fondo di una casseruola uno strato di cipolle e mandorle tritate, cospargetelo con l'uvetta bagnata e strizzata. Adagiatevi sopra il pesce, versate acqua a filo, salate, pepate e aggiungete le zollette di zucchero. Coprite e cuocete a fuoco basso per un'ora. Togliete delicatamente le trance, disponetele su un piatto da portata. Passate al setaccio il sugo di cottura, versate sul pesce la parte pi? densa e intorno la parte pi? chiara. Fate raffreddare. Vini di accompagnamento: Colli Berici Tocai Italico DOC, Colli Del Trasimeno Bianco DOC, Gravina Bianco DOC.



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