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Anatra al Calvados



Nome: Anatra al Calvados
Categoria: Pollame
Ingrediente principale: Anatra
Consigliata per: 6
Note: -
Ingredienti:
1 = Anatra Selvatica
1/2 Bicchiere = Acqua
3 Cucchiai = Olio D'oliva
1 Bicchierino = Calvados
8 = Mele
2 Cucchiai = Panna Liquida
1 Pizzico = Pangrattato
1 Uovo
Burro
Sale
Pepe


Preparazione:
Formate un composto con fegato e ventriglio tritati, pangrattato, una mela sbucciata e tagliata a fettine, 1 uovo e bagnate il tutto con un po' di calvados; salate e pepate. Riempite l'anatra con il composto. In una pentola riscaldate l'olio e metteteci dentro l'anatra. Cospargete il restante calvados sulla carne e dategli fuoco. Aggiungete l'acqua e una mela sbucciata tagliata a fettine. Infornate per 1 ora. Intanto sbucciate le mele rimaste e mettetele in una teiera imburrata, aggiungendoci 1 cucchiaio d'acqua e cospargendo di noci di burro. Infornate e lasciate cuocere per 30 minuti. Aggiungete la panna liquida al sugo di cottura. Servite l'anatra su un vassoio con intorno le mele cotte e sopra il suo sugo di cottura.



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