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Anatra All'arancia



Nome: Anatra All'arancia
Categoria: Pollame
Ingrediente principale: Anatra
Consigliata per: 6
Note: -
Ingredienti:
1 = Anatra Grande
6 = Arance
10 Cl = Cognac
60 G = Burro
Aceto Di Vino Bianco
Zucchero
Limone
10 Cl = Liquore All'arancia
Sale
Pepe


Preparazione:
Salare e pepare l'anatra e rosolarla in 30 g di burro per 10', poi estrarla, eliminare il fondo, mettere il burro rimasto, unire ancora l'anatra, coprire e cuocere su fuoco basso per 30'. Bagnare con 1 dl di cognac e cuocere per altri 30'. Sciogliere in 1 cucchiaio di aceto 1 cucchiaio di zucchero, unire il fondo di cottura filtrato 1 dl di liquore all'arancia, il succo di limone e di 5 arance, le scorze a julienne e le fette di 1 arancia e cuocere per 10'. Irrorare l'anatra tagliata a pezzi e servire calda.



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