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Anatra in Salsa di Acciughe



Nome: Anatra in Salsa di Acciughe
Categoria: Pollame
Ingrediente principale: Anatra
Consigliata per: 4
Note: Preparazione: 60 minuti. Cottura: 90 minuti. Calorie: 563.
Ingredienti:
1 = Anatra Di 1500 G
50 G = Lardo
50 G = Gamberi
4 = Filetti D'acciughe
2 Spicchi = Aglio
1 Rametto = Rosmarino
3 Foglie = Salvia
1 Cucchiaio = Aceto Di Vino
Olio D'oliva
Sale
Pepe


Preparazione:
Cospargere l'anatra con un trito di lardo, salvia e rosmarino, pennellarla leggermente di olio, salarla, peparla e cuocerla in forno caldo per un'ora. Intanto preparare la salsa: tritare i filetti di acciuga con i gamberi e il prezzemolo; far rosolare l'aglio con qualche cucchiaio di olio, eliminarlo, aggiungere il trito, salare poco, pepare, bagnare con l'aceto e far restringere a fuoco vivo sempre mescolando. Sfornare l'anatra non ancora ben cotta, cospargerla con la salsa, rimetterla in forno e portarne a termine la cottura rigirandola alcune volte e bagnandola con il sugo di cottura.



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