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Anello di Patate e Cavolfiore



Nome: Anello di Patate e Cavolfiore
Categoria: Contorno
Ingrediente principale: Cavolfiore
Consigliata per: 6
Note: -
Ingredienti:
1000 G = Patate Farinose
200 G = Ricotta
2 = Formaggini Petit-suisse
3 = Uova
60 G = Burro
30 G = Formaggio Grattugiato
1 Scalogno
1 Cavolfiore Piccolo
2 Cucchiai = Olio D'oliva
Sale
Pepe


Preparazione:
Sbucciate le patate, tagliatele a dadi e cuocetele a vapore per 20-25 minuti. Passatele allo schiacciapatate. Nel frattempo scaldate in un tegame una noce di burro, lasciatevi appassire lo scalogno tritato, unite il passato di patate, la ricotta sbriciolata e i formaggini. Mescolate e amalgamate con cura. Ritirate dal fuoco, unite al composto un tuorlo alla volta, il formaggio grattugiato, sale, pepe, quindi gli albumi montati a neve ben soda. Imburrate uno stampo con il buco, versatevi il composto di patate e ponete in forno preriscaldato a 190?C per circa mezz'ora. Intanto mondate il cavolfiore, dividetelo a cimette, lessatele al dente in acqua salata e poi insaporitele in un tegame dove avete scaldato una noce di burro e due cucchiai d'olio. Salate e pepate. Sformate l'anello di patate sul piatto da portata e al centro sistemate le cimette. Servite.



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