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Crema al Tartufo



Nome: Crema al Tartufo
Categoria: Primo
Ingrediente principale: Tartufo
Consigliata per: 4
Note: -
Ingredienti:
12 Fettine = Pane
75 Cl = Brodo Vegetale
500 G = Patate
30 Cl = Latte
2 = Porri
12 Cl = Panna
100 G = Formaggio Fontina
1 Tartufo Nero
3 Cucchiai = Olio D'oliva
Sale


Preparazione:
In una pentola scaldate tre cucchiai d'olio e fatevi appassire i porri tritati. Unite le patate sbucciate e tagliate a rondelle, rosolatele brevemente, quindi bagnate con il brodo e il latte. Salate, coprite e cuocete a fuoco moderato per 45 minuti. Frullate il tutto, poi unite la panna e frullate ancora. Tenete la crema in caldo. Adagiate le fettine di fontina su quelle di pane e passatele in forno sino a quando il formaggio ? liquefatto. Provate la crema di patate, regolate il sale, fate addensare ancora un poco sul fuoco se occorre. Distribuitela nelle singole fondine e guarnitela con lamelle di tartufo. Servitela con le fettine di pane tostato alla fontina. Vini di accompagnamento: Dolcetto D'Alba DOC, Rosso Piceno DOC, Solopaca Rosso DOC.



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