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Animelle alle Verdure



Nome: Animelle alle Verdure
Categoria: Carne
Ingrediente principale: Vitello
Consigliata per: 4
Note: -
Ingredienti:
2 = Animelle Di Vitello
250 G = Polpettine Di Pollo
250 G = Funghi
6 = Vol-au-vent
250 G = Olive Verdi
4 Fettine = Lingua
1 Bicchiere = Vino Madera
1500 G = Piselli
Burro
Sale
Pepe


Preparazione:
Marinate per un'intera notte le animelle in acqua e limone. Togliete poi tutti i filamenti rosa, mettetele in acqua fredda salata e portatela a bollore, poi lasciatele cuocere ancora per 10 minuti. Un'ora dopo mettetele in una padella con il burro per farle rosolare, aggiungete poi il madera e lasciate cuocere per 30 minuti. Aggiungete le olive snocciolate, la lingua tagliata a pezzetti e le polpettine di pollo dopo averle sbollentate per 3 minuti. A parte cuocete i funghi con il burro e una fettina di limone. Riempite i vol-au-vent con i piselli cotti al burro, e poi scaldateli in forno.



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