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Eggs And Shrimps



Nome: Eggs And Shrimps
Categoria: Contorno
Ingrediente principale: Asparagi
Consigliata per: 6
Note: -
Ingredienti:
6 Fette = Pancarr?
6 = Uova
500 G = Asparagi
100 G = Gamberetti
Sale
Pepe
1 Noce = Burro
1 Limone
5 Cucchiai = Olio D'oliva
2 Cucchiai = Formaggio Parmigiano Grattugiato


Preparazione:
Lavate i gamberetti in acqua corrente, poi metteteli in un pentolino con acqua salata bollente e fateli lessare per circa 10 minuti a calore moderato. Quando sono pronti scolateli, sgusciateli e poneteli in una terrina. Pulite e lavate accuratamente gli asparagi, tagliate le punte e fatele cuocere in una pentola con acqua salata a fuoco vivo per 20 minuti. Fate tostare le fette di pancarr? nel forno, quindi disponetele in bell'ordine su un piatto di portata e tenetele in caldo. In una padella fate scaldare due cucchiai d'olio d'oliva e friggetevi le uova per 5 minuti a calore medio, facendo attenzione a non rompere i tuorli. Sistemate con delicatezza un uovo su ogni fetta di pane e ritagliate tutt'intorno l'albume in eccesso. In una padella pulita fate rosolare le punte degli asparagi con il burro per alcuni minuti a calore dolce, poi cospargetele con il Parmigiano, insaporitele con sale e pepe appena macinato e disponetele sui canap?. Condite i gamberetti con il resto dell'olio, una presa di sale, una macinata di pepe e il succo di un limone, mescolate bene poi distribuite i crostacei sulle uova e servite.



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