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Fagiano alla Crema



Nome: Fagiano alla Crema
Categoria: Pollame
Ingrediente principale: Fagiano
Consigliata per: 4
Note: -
Ingredienti:
1 = Fagiano
80 G = Burro
1 Bicchiere = Panna Liquida
1/2 = Limone
1 Cipolla
1 Tartufo Piccolo
Paprica
Sale
Pepe


Preparazione:
Pulire il fagiano, salarlo e peparlo internamente e legarlo per mantenerlo in forma. Farlo rosolare in una casseruola con il burro, salarlo, peparlo, unirvi la cipolla affettata e far cuocere a fuoco moderato per mezz'ora circa. Bagnare con la panna tiepida e il succo di limone e insaporire con un pizzico di paprica, scolare la cipolla e portare a termine la cottura del fagiano cospargendolo ogni tanto con il sughetto raccolto sul fondo del recipiente. Sgocciolare il fagiano, tagliarlo a pezzi, disporlo su un piatto di portata, cospargerlo con il sughetto di cottura passato al setaccio e distribuirvi sopra il tartufo tagliato a lamelle sottili.



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