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Fagioli alla Veneta



Nome: Fagioli alla Veneta
Categoria: Contorno
Ingrediente principale: Fagioli
Consigliata per: 4
Note: Luogo: Veneto.
Ingredienti:
1500 G = Fagioli Da Sgranare
6 = Acciughe Sotto Sale
2 Spicchi = Aglio
1 Ciuffo = Prezzemolo
1 Bicchiere = Aceto Di Vino
4 Cucchiai = Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
1 Pizzico = Pepe


Preparazione:
Sgranate i fagioli, poneteli in una pentola con abbondante acqua salato e fateli cuocere per un'ora e mezza circa. Dissalate le acciughe, diliscatele e tagliatele a pezzetti. Sbucciate e schiacciate l'aglio; mondate il prezzemolo, lavatelo e tritatelo. Quindi ponete entrambi a soffriggere in un pentolino con l'olio su fuoco medio; quando l'aglio sar? dorato, unitevi le acciughe e fatele disfare a fuoco bassissimo, schiacciandole con un cucchiaio di legno; dopo di che versatevi l'aceto e continuate a lavorare le acciughe, fino a che saranno ridotte in crema. A questo punto unite un pizzico di pepe, insaporite di sale, solo se necessario perch? le acciughe sono molto salate, e togliete dal fuoco. Scolate i fagioli, versateli in una terrina da portata e conditeli con la salsa caldissima; quindi fateli riposare coperti per circa 10 minuti e serviteli in tavola.



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