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Faraona alla Salvia



Nome: Faraona alla Salvia
Categoria: Pollame
Ingrediente principale: Faraona
Consigliata per: 6
Note: -
Ingredienti:
1 = Faraona
100 G = Pancetta
2 Cucchiai = Olio D'oliva
40 G = Burro
10 Foglie = Salvia
Sale
Pepe


Preparazione:
Salate e pepate la faraona internamente aggiungendo anche una noce di burro impastata con 4-5 foglie di salvia tritate e cucite l'apertura. Avvolgetela con la pancetta e legatela con alcuni giri di spago bianco da cucina. Adagiate la faraona in una teglia con l'olio, una noce di burro, le restanti foglie di salvia e cuocete in forno caldo a 180?C per un'ora circa girandola ogni tanto. A cottura ultimata, ritirate il volatile. Diluite il fondo del tegame con un po' d'acqua calda, mantecate con il burro avanzato. Tagliate a fette il petto, staccate le ali e le cosce, dividete in quattro il dorso e servite con la salsa. Vini di accompagnamento: Alto Adige Merlot "Riserva" DOC, Sangiovese Di Romagna "Riserva" DOC, Aglianico Del Vulture "Vecchio" DOC.



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