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Faraona Ripiena con Uvetta



Nome: Faraona Ripiena con Uvetta
Categoria: Pollame
Ingrediente principale: Faraona
Consigliata per: 6
Note: -
Ingredienti:
1 = Faraona
150 G = Salsiccia
30 G = Uvetta Sultanina
30 G = Burro
2 Cucchiai = Olio D'oliva
1 Bicchierino = Brandy
1 Uovo
Rosmarino
Timo
Prezzemolo
Salvia
Mollica Di Pane
1 Pizzico = Noce Moscata
Sale
Pepe


Preparazione:
Tenete a bagno l'uvetta sultanina in un bicchierino di brandy allungato con un po' d'acqua. Sminuzzate la salsiccia, mescolatela con la mollica bagnata e ben strizzata, met? uvetta, un po' di rosmarino, timo, prezzemolo e salvia tritati. Amalgamate il tutto con un uovo, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Riempite con il composto la faraona, cucite l'apertura, legatela con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate il burro con l'olio e rosolatevi il volatile. Salate, pepate e spruzzate con il brandy. Cuocete a fuoco basso per un'ora circa. A met? cottura, girate la faraona, cospargetela con l'uvetta avanzata. Tagliate a fettine la parte farcita, staccate le ali e le cosce. Vini di accompagnamento: Dolcetto Delle Langhe Monregalesi DOC, Isonzo Refosco DOC, Pollino "Superiore" DOC.



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