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Arancini di Riso (2)



Nome: Arancini di Riso (2)
Categoria: Primo
Ingrediente principale: Riso
Consigliata per: 8
Note: -
Ingredienti:
400 G = Riso
200 G = Piselli
130 G = Regaglie Di Pollo
130 G = Vitello Tritato
90 G = Burro
4 = Uova
Pangrattato
Formaggio Grattugiato
1 Cipolla
Sedano
Prezzemolo
Basilico
Brodo
Salsa Di Pomodoro
Zafferano
Olio D'oliva
Farina
Sale
Pepe


Preparazione:
Rosolare la cipolla in 30 g di burro e olio. Unire regaglie, vitello e piselli. Far insaporire, unire la salsa diluita in un mestolo di brodo con un trito di aromi. Salare e pepare. Far addensare. Rassodare 1 uovo. Cuocere il riso al dente e asciutto incorporarvi 60 g di burro, 1 uovo, zafferano, formaggio. Ricavare grosse polpette. Praticare in ognuna un buco e riempire con sugo e uovo sodo. Infarinare, passare nell'uovo battuto e friggere.



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