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Galletto in Bellavista



Nome: Galletto in Bellavista
Categoria: Pollame
Ingrediente principale: Galletto
Consigliata per: 4
Note: -
Ingredienti:
1 = Galletto
500 G = Pomodorini A Grappolo
300 G = Olive Nere Toscane
400 G = Patate Novelle
1 Finocchio
1 Scalogno
1 Mazzetto = Basilico
2 = Peperoncini Piccanti
1 Bicchiere = Vino Rosso Secco
1 Cucchiaio = Pasta D'acciughe
Salsa Worcester
Olio D'oliva
Olio Di Semi
Farina
Sale


Preparazione:
Pulire e spezzare il galletto. In una capace casseruola mettere dell'olio d'oliva e farvi soffriggere lo scalogno, il basilico ed il peperoncino tritati. Far dorare, aggiungere la pasta d'acciughe e farla sciogliere. Mettere i pezzi di galletto e farli rosolare a fuoco basso per circa 20 minuti, aggiustare di sale e sfumare con il vino. Dopo aver pulito e tagliato a met? i pomodorini e le patate aggiungerli, assieme alle olive, al galletto e portare a cottura. Pulire il finocchio, tagliarlo a fette e farlo scottare nell'acqua. Asciugare le fette, dividerle in quattro e , dopo averle passate nella farina, friggerle in abbondante olio di semi. Scolare i pezzi di finocchio e quando il galletto ? cotto disporlo,col suo intingolo, su un piatto da portata contornandolo coi pezzetti di finocchio e con fiocchetti di Worcester sauce.



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