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Gamberetti con Spuma al Salmone



Nome: Gamberetti con Spuma al Salmone
Categoria: Pesce
Ingrediente principale: Gamberetti
Consigliata per: 4
Note: -
Ingredienti:
280 G = Gamberetti
3 Trance = Salmone
10 Cl = Panna
2 Cucchiai = Brandy
Gelatina
Sale
Pepe


Preparazione:
Sgusciate i gamberetti e bolliteli in acqua salata per 4 minuti. Preparate una gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione, velate il fondo di uno stampo e fate rapprendere in frigorifero. Sistemate sul fondo uno strato di gamberetti, tenendone da parte un po'. In una padella antiaderente cuocete le trance di salmone per 5 minuti voltandole. Sminuzzate la carne, togliete eventuali spine, mettetela nel mixer con la panna, due cucchiai di brandy, regolate sale e pepe. Versate la spuma nello stampo, ricopritela con un velo di gelatina e ponete in frigorifero per 2 ore. Al momento di servire capovolgete lo stampo su un piatto da portata e guarnite con i gamberetti. Vini di accompagnamento: Alto Adige Sylvaner DOC, Colli Bolognesi Sauvignon DOC, Greco Di Tufo DOC.



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