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Arrosto di Vitello al Latte (2)



Nome: Arrosto di Vitello al Latte (2)
Categoria: Carne
Ingrediente principale: Vitello
Consigliata per: 4
Note: -
Ingredienti:
1000 G = Noce Di Vitello (pezzi Da 1000 G)
2 Foglie = Alloro
2 = Bacche Di Ginepro
50 Cl = Latte
1/2 Bicchierino = Vino Marsala Secco Superiore
40 G = Burro
Sale


Preparazione:
Legate la noce di vitello con lo spago da cucina per mantenerla in forma durante la cottura; pestate in un mortaio le bacche di ginepro. Sciogliete il burro in una casseruola, unite il ginepro pestato e la carne, e fatela rosolare su tutti i lati a fiamma media per 10 minuti. Unite una presa di sale e l'alloro; bagnate con il marsala e lasciatelo evaporare quasi del tutto. Poi versate a filo il latte bollente, coprite e cuocete per un'ora circa, a fiamma bassa, rigirando spesso il pezzo di carne. A fine cottura affettate la carne con un coltello affilato e sistemate le fette su un piatto da portata riscaldato. Fate addensare il fondo di cottura a fiamma alta; versatelo sulle fette di carne e servite.



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