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Gattò a Rombi



Nome: Gattò a Rombi
Categoria: Dessert
Ingrediente principale: Mandorle Pelate
Consigliata per: 4
Note: -
Ingredienti:
500 G = Mandorle Pelate Ridotte In Filetti
500 G = Zucchero
Olio D'oliva
2 = Limoni
Per Guarnire:
Confettini


Preparazione:
In un tegame, preferibilmente di acciaio inossidabile, fondere lo zucchero col succo del limone su fiamma bassa e rimestare con una spatola di legno; quando sar? liquefatto versarci le mandorle preparate e proseguire la cottura sempre rimestando fino a quando la massa diventa di un bel colore biondo scuro. Togliere allora il tegame dal fuoco, oliare velocemente il tavolo di cucina, versarci il croccante e spianarlo all'altezza di 1/2 cm premendolo con un grosso limone. Quando lo strato di gatt? ? ridotto all'altezza voluta e ha assorbito l'aroma della buccia del limone, va inciso profondamente con la punta di un coltello, in un disegno a losanghe di circa 5 cm di lato. Quando il croccante ? freddo, separare i rombi e guarnirli di confettini colorati e striscioline di stagnola sottilissima aiutandosi con la punta di uno stecchino inumidito.



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