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Arrosto di Vitello Tartufato



Nome: Arrosto di Vitello Tartufato
Categoria: Carne
Ingrediente principale: Vitello
Consigliata per: 6
Note: -
Ingredienti:
1000 G = Lombata Di Vitello
100 G = Pancetta
1 Tartufo Nero
5 Cucchiai = Olio D'oliva
1 Noce = Burro
Sale
Pepe


Preparazione:
Con il coltello incidete la carne in pi? punti e nei tagli mettete sale, pepe, un pezzetto di pancetta e una fettina di tartufo. Legate la lombata con lo spago bianco da cucina e rosolatela in un tegame dove avete fatto scaldare l'olio e il burro. Quando la carne ? ben colorita da tutte le parti, abbassate il fuoco, coprite e continuate la cottura aggiungendo, se occorre, un po' d'acqua calda. Fate riposare l'arrosto 10 minuti, slegatelo, tagliatelo a fette e servitelo con il suo sugo. Vini di accompagnamento: Franciacorta Rosso DOC, Sagrantino Di Montefalco DOCG, Solopaca DOC.



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